Hoy os traigo una de mis comidas favoritas, super sencilla de hacer y genial para los días fríos de invierno.
Ingredientes:
- 2 ajos
- 1 cebolla
- 1 tomate grande o 2 tomates pequeños
- 1 bote de garbanzos
- 1 paquete de espinacas frescas
- Aceite y sal
- 1 huevo cocido (opcional)
Preparación:
En una olla o cacerola ponemos el aceite y una vez caliente, echamos los ajos cortados y la cebolla.
Cuando la cebolla esté pochada, echamos el tomate en trocitos para que se fría antes y cuando esté todo bien frito, tenemos dos opciones o dejarlo así o batir el sofrito (si no queréis ver los trozos de las verduras).
Como podéis ver, yo he optado por batirlo todo!! A continuación echamos las espinacas frescas y rehogamos todo para que coja sabor.
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Cogemos el bote de garbanzos, los lavamos un poco con agua fría para quitarles el sabor del líquido del bote que los conserva y los incorporamos a la cacerola.
A continuación, lo rehogamos todo y echamos agua hasta que cubra los garbanzos y lo dejamos cocer todo a fuego lento unos 10 minutos.
Añadimos, si queremos, el huevo cocido en trocitos y listo!!
